当季蔬菜水果集中上市，价格便宜、口感也好，但买回家放两天就蔫、烂、发霉的情况很常见。问题多半出在挑选和储存两步：挑的时候没看关键部位，存的时候没分门别类。下面按品类给出可以直接照着做的判断标准和存放时间，买菜前后各花两分钟对一遍，能明显减少扔掉的量。
叶菜先看切口再看叶片
买菠菜、小白菜、生菜这类叶菜，先翻过来看根部切口：切口发白、湿润但不流汁，说明离采摘时间不远；切口发褐、发干或渗水，放的时间已经偏长。再看叶片，颜色均匀、叶柄挺立是好货，叶缘发黄、叶片发软下垂的不要拿。
回家后不要整把塞进冰箱。第一步，摘掉已经发黄和破损的叶子；第二步，用厨房纸把表面水分吸干，湿着放最容易烂；第三步，装进保鲜袋，袋口留缝或扎几个孔透气，放冷藏室靠里的位置。多数叶菜这样能放三到五天，超过这个时间口感明显下降。
根茎瓜果看表皮和手感
土豆、洋葱、萝卜这类根茎，挑表皮完整、没有裂口和软斑的，拿在手里掂一下，同样大小越沉水分越足。发芽、表皮发青的土豆直接放回去。瓜类看瓜蒂，瓜蒂新鲜发绿、切口平整的采摘时间短；瓜蒂干枯发黑的多放了好几天。
这类食材不必急着进冰箱：
- 土豆、洋葱、南瓜放阴凉通风处，避光保存，不要和洋葱、土豆堆在一起
- 萝卜、胡萝卜去掉缨子再存，缨子会持续吸走根部水分
- 切开没吃完的南瓜、冬瓜，用保鲜膜贴面封住切口，冷藏两天内用完
菌菇和水产按当天处理
菌菇挑菌盖完整、边缘内卷、没有黏液和异味的，菌柄发黑、伞面出水的一律不要。买回家别用水泡，用纸袋或垫了厨房纸的保鲜盒装，冷藏两到三天内吃完。泡发类的干货，泡发后当天用掉，剩下的冷藏不超过一天。
水产的判断标准更直接：鱼看眼睛，眼球饱满凸出、清澈透亮的鲜活度高；看鳃，鲜红不发暗；按一下鱼肉，能回弹的才新鲜。虾看头身连接，紧实不脱落的好。买回家如果不能当天做，第一步去内脏洗净，第二步分装成一顿的量，第三步冷冻，避免反复解冻。
三个容易踩的储存误区
一是所有东西都往冰箱塞，香蕉、芒果、西红柿冷藏后风味变差，常温阴凉处放更合适；二是洗完再存，叶菜和菌菇带水入冰箱，腐烂速度会快很多，吃之前再洗；三是一次买太多，叶菜和菌菇按三天的量买，根茎类可以放宽到一周，按用量买比任何保鲜技巧都管用。
时令食材的价格优势集中在集中上市那几周，与其一次囤一堆，不如把采购频率提到每周两到三次，每次少量。带一份按品类列好的清单出门，挑的时候对照切口、表皮、气味三个指标，回家按上面的方法分装存放，浪费会肉眼可见地降下来。