“抗炎饮食”并非炒作的概念或“智商税”，而是一种具有科学依据的饮食模式，其核心目标是降低身体的慢性炎症水平。需要明确的是，这里的“炎症”不是指伤口感染那种急性红肿，而是一种长期、低度的、全身性的慢性炎症，它被医学界认为是心血管疾病、糖尿病、甚至阿尔茨海默病等多种慢性疾病的共同土壤。
因此，实践抗炎饮食，本质上是一种预防性的健康管理。它的核心原则非常清晰：增加抗炎食物，减少促炎食物。具体来说，就是多吃富含抗氧化物质和健康脂肪的新鲜植物性食物，如大量蔬菜水果、全谷物、豆类、坚果，以及深海鱼和橄榄油；同时，有意识地限制高糖、高盐、过度加工的红肉和含有反式脂肪的食物。北京大学人民医院的专家指出，这套核心理念与《中国居民膳食指南》倡导的均衡膳食结构高度一致，不必盲目追求昂贵的“超级食物”，保证日常三餐均衡才是关键。它并非一个短期的严苛食谱，而是一种可以融入生活的、长期的健康饮食习惯。